3M菌落總數(shù)測(cè)試片是每克（ML）樣品在一定條件（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間）下形成的微生物菌落總數(shù)。它適用于所有食品，主要用于評(píng)價(jià)大多數(shù)食品的總細(xì)菌含量水平。

　　3M菌落總數(shù)測(cè)試片包含標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)方法、冷水可溶性凝膠和促進(jìn)菌落計(jì)數(shù)的指示劑。該產(chǎn)品適用于各種食品和食品原料中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定。也可用于檢測(cè)食品加工機(jī)械、手術(shù)臺(tái)等設(shè)備表面的細(xì)菌總數(shù)。適用于各種食品和食品原料中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定，也可用于食品加工容器等設(shè)備表面菌落總數(shù)的檢測(cè)。將培養(yǎng)基、凝膠和三苯基氯化四氮（TTC）試劑置于試紙上。加入培養(yǎng)后，菌落在試片上出現(xiàn)紅色斑塊并計(jì)數(shù)結(jié)果。操作方法如下。

　　1、樣品處理：將25ml(g)樣品放入裝有225ml無(wú)菌磷酸緩沖稀釋液的取樣罐或勻漿杯中，配制成1:10的樣品勻漿液。必要時(shí)用1mol/LNaOH或1mol/lhcl溶液將樣品均質(zhì)溶液的pH值調(diào)至6.6-7.2。取1ml1:10樣品勻漿，用1ml無(wú)菌移液管，注入裝有9ml稀釋液的試管中，搖勻，形成1:100樣品勻漿，依此類推，用1:1000稀釋勻漿樣品，并每次更換移液器。

　　2、接種：選擇2-3種稀釋劑進(jìn)行常規(guī)食品檢測(cè)。細(xì)菌含量低的液體樣品可以直接吸收進(jìn)行檢測(cè)。將細(xì)菌總數(shù)試片放在平坦的試驗(yàn)臺(tái)上，揭開上膜，用無(wú)菌移液管吸取1ml樣品溶液，緩慢均勻滴在紙上，然后慢慢蓋上上膜，靜置約10秒使培養(yǎng)基凝固。每次稀釋接種兩片。同時(shí)進(jìn)行空白陰性對(duì)照。

　　3、培養(yǎng)：將3M菌落總數(shù)測(cè)試片疊在一起，放回原自封袋中封好，透明面水平朝上放入恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)，疊放12片。一般食品的培養(yǎng)溫度為36℃±1℃，培養(yǎng)溫度為15-24h，水產(chǎn)品的培養(yǎng)溫度為30℃±1℃，48h。